Maitake

Le Maitake (Grifola frondosa), également connu sous le nom de lièvre des chênes, est originaire d'Extrême-Orient et joue un rôle important dans l'herboristerie chinoise. Ce champignon, riche en diverses substances bioactives, est polyvalent pour diverses applications. Le nom « maitake » vient du japonais et signifie littéralement « champignon dansant », en référence à la joie que les gens ressentaient en le trouvant.

Dans la nature, le maitake pousse principalement comme parasite sur les racines ou les souches des arbres à feuilles caduques. Depuis des milliers d’années, le maitake est apprécié dans l’herboristerie traditionnelle chinoise pour sa valeur nutritionnelle. Ce champignon brun et luxuriant peut parfois peser jusqu'à vingt kilos.