Herbes Entières

Les graines d’aneth ont une saveur rafraîchissante et épicée qui rappelle l’anis et le fenouil, et leur saveur est plus puissante que celle des feuilles d’aneth. Les graines d’aneth entières conservent leur arôme et leur saveur plus longtemps que les graines d’aneth moulues. Nos graines d'aneth séchées sont entièrement naturelles et sans additifs.
L'aneth est un assaisonnement indispensable en cuisine et est souvent utilisé pour conserver les légumes, le saumon, la mayonnaise et la salade de pommes de terre. Il est également délicieux dans le pain, les ragoûts, les salades, les soupes, sur le poisson, les pois, les haricots, les carottes, le potiron, les betteraves et les pommes de terre.

La graine d'anis a un goût naturellement sucré et chaleureux qui rappelle la réglisse. C'est un assaisonnement polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Partout dans le monde, les graines d'anis sont utilisées en confiserie et sont également souvent ajoutées aux liqueurs, comme l'Ouzo.
Vous pouvez ajouter des graines d'anis au pain, aux pâtisseries, aux biscuits, aux fruits et au pain d'épices. Dans la cuisine indienne, l'anis est indispensable dans les currys et les plats de poisson, et il donne une délicieuse saveur aux légumes comme le potiron et la carotte. Aux Pays-Bas, il est de tradition d'utiliser des graines d'anis sur des biscottes chez les souris à la naissance.
Le thé aux graines d'anis peut soulager la sensation de lourdeur après les repas.

L'anis étoilé est un arbre ou un arbuste dont les fruits servent d'épice. Originaire du sud de la Chine et du Vietnam, il est désormais également cultivé au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines. Mieux connu pour ses fruits à huit bras, cet arbre est connu comme épice en Europe depuis le 17e siècle, mais il est surtout connu pour son profil aromatique asiatique. L'anis étoilé prospère dans les régions tropicales chaudes.
Les fruits sont souvent utilisés entiers ou moulus en une poudre facilement dosable. Le goût épicé ne réside pas dans les graines, mais dans l'écorce lignifiée du fruit. L'anis étoilé a un parfum intense d'anis en raison de la grande quantité d'anéthole contenue dans l'huile essentielle. Le goût du fruit est plus riche et plus ferme que celui de l’anis.

Les baies d'aronia, également appelées aronia noire (Aronia melanocarpa), poussent sur des buissons compacts d'environ 1 à 3 mètres de haut. Les baies ont une couleur violet foncé à noire.
Les baies d'aronia sont particulièrement riches en anthocyanes, les flavonoïdes qui donnent aux baies leur couleur caractéristique. Les flavonoïdes sont des substances végétales qui protègent la plante contre les rayons ultraviolets, l'oxydation et la chaleur. Par rapport aux myrtilles, les baies d’aronia contiennent quatre fois plus d’anthocyanes.
Les fruits noirs contiennent différents types d'anthocyanes. La fonction naturelle de ces anthocyanes et autres polyphénols est de protéger la graine de la baie d'aronia contre les influences extérieures néfastes.

L'aubépine (Crataegus) est une source naturelle de substances bénéfiques. Les fleurs, les feuilles et, dans une moindre mesure, les baies de l'aubépine contiennent une riche variété de composants, notamment des flavonoïdes, des procyanidines, de la vitamine C, des tanins, des glycosides et des antioxydants. Ces substances ont des effets bénéfiques sur le cœur et contribuent à un mode de vie sain. L'aubépine est connue pour ses propriétés calmantes et favorise un sommeil naturel et profond.

La baie de genièvre (Juniperus communis) est riche en vitamine C et en antioxydants, naturellement présents dans ses baies. Ces antioxydants protègent les cellules de notre corps contre les influences néfastes telles que la pollution et la lumière du soleil. De plus, ils soutiennent la digestion et contribuent à une fonction rénale saine et à l’équilibre hydrique.
Le genévrier est un conifère originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique. Cet arbre porte à la fois des fleurs et des baies, qui peuvent être vertes et noires. Le nom Juniperus est dérivé du mot celtique « juneprus », signifiant rugueux, épineux ou amer, et « communis » signifiant simple. Depuis l’Antiquité, les baies sont utilisées par les Grecs et les Romains pour leurs bienfaits sur la santé.

La myrtille (Vaccinium myrtillus) est non seulement nutritive, mais aussi extrêmement populaire. Ces baies sont extrêmement faibles en calories et sont souvent considérées comme un superaliment. Bien que faibles en calories, les myrtilles regorgent de nutriments bénéfiques, notamment des antioxydants comme les flavonoïdes et les anthocyanes.
De plus, ils contiennent un large éventail d’autres composés, notamment de l’acide folique, des vitamines A et C, des caroténoïdes, de l’acide ellagique et des fibres. Les anthocyanes spécifiques des myrtilles contribuent au fonctionnement normal des yeux et soutiennent le cœur et les vaisseaux sanguins.

La bruyère commune (Erica vulgaris - Calluna vulgaris) appartient à la famille des bruyères (Ericaceae) et pousse dans toute l'Europe, notamment en Europe centrale et septentrionale. Il atteint même la Sibérie occidentale à l’est. Au XIXe siècle, des immigrants écossais ont importé la bruyère au Canada, d'où elle s'est répandue dans toute l'Amérique du Nord. C'est la seule espèce du genre Calluna, ce qui signifie qu'il s'agit d'un genre monotypique.
La bruyère arbustive peut atteindre une hauteur de 10 à 100 cm, parfois même jusqu'à 150 cm à certains endroits. Il a des fleurs hermaphrodites et symétriques, le calice et les pétales étant de la même couleur. Des fleurs violettes apparaissent vers l'extrémité des branches, créant les bruyères violettes de fin juillet à début septembre.

Camomille, également connue sous le nom de Matricaria chamomilla ou Matricaria recutita, est originaire de toute l'Europe et largement cultivée dans des pays comme la Hongrie et l'Europe de l'Est. Les anciens Égyptiens vénéraient la camomille comme la fleur du dieu solaire Ra. L'herbe est connue pour son effet de soutien sur le système immunitaire, son effet apaisant sur les voies respiratoires et sa promotion de la digestion. De plus, la camomille est souvent utilisée comme sédatif naturel et pour favoriser un sommeil réparateur.

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie ou chardon-Marie, est une plante épineuse originaire du bassin méditerranéen, mais qui pousse également dans notre région. Il appartient à la famille composite. Le chardon-Marie est utilisé depuis des siècles comme remède naturel pour soutenir les fonctions hépatiques et biliaires. Il peut être utilisé dans le cadre d’un régime de nettoyage pour aider le foie dans le processus de détoxification.
Les graines de chardon-Marie contiennent de la silymarine, un puissant antioxydant. La silymarine stimule le foie dans le processus naturel de détoxification et soutient ainsi la fonction hépatique.

Le clou de girofle (Syzygium spiceum) est le bouton floral séché et parfumé du giroflier. Le principal ingrédient actif est l’eugénol, qui favorise également les propriétés antioxydantes du clou de girofle. Le clou de girofle est connu pour son effet antioxydant et favorise une digestion saine. De plus, il améliore la circulation sanguine et apaise la gorge.

Les graines de coriandre sont utilisées depuis des milliers d’années pour favoriser la digestion et la santé intestinale, et cette tradition se poursuit encore aujourd’hui. Les personnes qui souhaitent renforcer leur système immunitaire préfèrent les graines de coriandre. De plus, les graines de coriandre ont un effet bénéfique sur le cœur et le système nerveux.
La coriandre est une herbe riche en substances précieuses. Les feuilles et les graines contiennent des vitamines A, C, K et de l'acide folique, ainsi que des minéraux comme le fer, le manganèse, le potassium, le magnésium et le calcium. Les graines sont particulièrement riches en huiles essentielles telles que le linalol, le camphre, le gamma terpinène et l'acétate de géranyle.

L'épicéa de Norvège (Picea abies) appartient à la famille des pins (Pinaceae) et est originaire d'Europe du Nord et centrale. C'est un conifère imposant pouvant atteindre 50 mètres de haut.
Cet arbre est monoïque et possède une couronne étroite en forme de cône. Les épicéas qui poussent à des altitudes plus basses ont tendance à avoir une cime plus large afin d'être moins affectés par l'accumulation de neige. Les rameaux sont rougeâtres à brun orangé, tandis que les bourgeons sont lisses, bruns et pointus. Les aiguilles sont vert foncé de tous côtés et entourent les rameaux. Ils sont rigides, pointus, de section carrée et peuvent mesurer de 1 à 2,5 cm de long. La durée de vie des aiguilles peut aller jusqu'à 5 à 7 ans.

L'églantier (Rosa canina) est une espèce de rose indigène du Benelux, que l'on trouve en Europe, en Afrique du Nord-Ouest et en Asie occidentale. Cette espèce a été introduite en Amérique du Nord.
C'est un grand arbuste à croissance dressée pouvant atteindre une hauteur de 1 à 4 mètres, avec de longues branches arquées qui pendent parfois. Les feuilles et branches sans glandes sont vertes, parfois avec une teinte rougeâtre.
L'églantier fleurit de juin à juillet avec des fleurs de 3,5 à 4,5 centimètres, généralement rose pâle mais parfois blanches, et elles poussent en groupes de un à dix.

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante appartenant à la famille des Lacecaps (Apiaceae). Il a une saveur distinctive qui rappelle celle de l'anis, et les branches filiformes des feuilles et les graines sont utilisées comme herbe et épice.
Originaire d’Asie et du bassin méditerranéen, le fenouil a été importé en Europe via les routes commerciales médiévales. Le fenouil est largement cultivé, notamment dans le sud de l’Europe, et constitue un ingrédient important dans les salades et autres plats.
Mâcher des graines de fenouil peut supprimer la sensation de faim. Dans le passé, les croyants qui allaient à l’église sobres mâchaient parfois des graines de fenouil pendant le service religieux.

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum), également connu sous le nom de fenugrec, lotier boxhorn ou foin grec, est connu pour ses divers bienfaits pour la santé. Il peut aider à stimuler l’appétit, à soutenir le système immunitaire et à favoriser le métabolisme des graisses.
Cette plante polyvalente est principalement utilisée comme épice dans la cuisine indienne. Les feuilles aromatiques du fenugrec sont également utilisées pour masquer le goût amer des médicaments. Originaire de la région méditerranéenne, le fenugrec a ensuite gagné en popularité en Asie.
Le fenugrec est riche en minéraux essentiels comme le fer et le cuivre. De plus, il contient des saponines et des coumarines, les coumarines étant connues pour leur agréable parfum de foin.

La fleur d'oranger est un délicieux ajout au thé, qui donne un goût subtil et sucré.
La fleur d'oranger, issue de Citrus aurantium dulce, ajoute une délicieuse touche sucrée à votre thé préféré. C'est le moyen idéal pour enrichir votre expérience du thé.

Gattilier (Vitex agnus castus L.) pousse naturellement dans les pays du pourtour méditerranéen. Il est connu sous le nom de poivre des moines ou de baies de gattilier et est prisé comme épice dans cette région.
Les moines qui avaient fait vœu de chasteté utilisaient autrefois cette plante pour réprimer leurs désirs physiques, en raison de son effet supposé modérateur sur la libido. Cela explique le nom hollandais de poivre des moines.
De nos jours, Vitex agnus est particulièrement populaire parmi les femmes qui souhaitent soutenir leur système hormonal au moment des menstruations ou de la ménopause. Il peut soulager l'inconfort pendant les règles et aide également à soulager les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur, les sautes d'humeur et l'irritabilité.

Les cosses de psyllium, dérivées du psyllium Plantago, sont un mélange de fibres partiellement solubles et fermentescibles très appréciées par les personnes cherchant à favoriser leur santé intestinale. Ils constituent un complément précieux à votre apport quotidien en fibres, mais il est essentiel de boire suffisamment d’eau tout au long de la journée pour des résultats optimaux.
Avec plus de 80 % de fibres, la graine de psyllium est constituée principalement de 70 % de fibres solubles et 30 % de fibres insolubles. Une fois que le psyllium entre en contact avec l’eau, il forme un gel capable d’absorber jusqu’à dix fois son propre poids en eau. Cela augmente la quantité de liquide dans les intestins, rendant les selles plus molles, mais n'oubliez pas de boire suffisamment d'eau! 

Le Chia, également connu sous le nom de Salvia hispanica, est une plante de la famille des Lamiacées, originaire du centre et du sud du Mexique et du Guatemala. Les Aztèques cultivaient cette plante avant même que Colomb ne découvre l’Amérique, et les graines de chia étaient utilisées comme monnaie d’échange par les dirigeants. Aujourd'hui, le chia est toujours prisé au Mexique et au Guatemala ; les graines moulues sont utilisées dans les plats, tandis que les graines entières sont souvent ajoutées aux boissons nutritives.
L’objectif principal de la culture du chia est ses graines, riches en acides gras oméga-3. Environ 25 à 30 % des graines contiennent de l’huile végétale, notamment de l’acide alpha-linolénique (ALA). 

Les graines de citrouille sont riches en nutriments et en calories, avec une teneur particulièrement élevée en matières grasses (notamment acide linoléique et acide oléique), en protéines, en fibres alimentaires et en de nombreux micronutriments. Les graines de citrouille sont un ingrédient courant dans la cuisine mexicaine et sont également grillées et servies comme collation.

Le houblon (Humulus lupulus), également connu sous le nom de « tranquillisant naturel », pourrait tirer son nom du mot latin lupus (loup). Il est traditionnellement utilisé pour favoriser le sommeil et est apprécié des femmes ménopausées pour ses propriétés calmantes et son soutien aux cycles menstruels réguliers.
Les propriétés bénéfiques du houblon sont dues à une combinaison de polyphénols aux effets phytoestrogéniques, de flavonoïdes, de sels de potassium, de vitamines B et d'acides aminés. Il soutient non seulement l’équilibre hormonal pendant la ménopause, mais aide également à résoudre les problèmes digestifs et favorise un taux de cholestérol sain.

La lavande (Lavandula) est un genre d'arbustes nains appartenant à la famille des Lamiacées. Ces plantes sont souvent plantées dans les jardins pour leurs fleurs violettes et leur parfum merveilleux.
L’huile de lavande extraite des fleurs violettes est une raison importante de la culture de la lavande. Cette huile est largement utilisée comme parfum dans les produits cosmétiques tels que le savon et les parfums, ainsi qu'en aromathérapie.
Les fleurs de lavande sont utilisées en cuisine, notamment dans les mélanges d'herbes provençales. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés pour parfumer divers plats, comme les fromages français, les carottes et les tomates.

Les graines de lin sont riches en acides gras oméga-3, avec une teneur impressionnante de 55 % en acide alpha-linolénique (ALA). Il contient également des tocophérols, des caroténoïdes, des minéraux et des lignanes (phytostérols). De plus, environ 20 % de ses acides gras sont des oméga 9 (acide oléique). Le Centre de Nutrition met l'accent sur les effets bénéfiques des acides gras oméga-3 sur le cœur et les vaisseaux sanguins. La plante de lin (Linum usitatissimum), à partir de laquelle les graines de lin sont récoltées, est distribuée dans le monde entier et l'humanité utilise les graines de lin depuis 7000 avant JC.