Kräuter Ganz

Anissamen haben einen natürlich süßen, warmen Geschmack, der an Lakritze erinnert. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Auf der ganzen Welt werden Anissamen in Süßwaren verwendet und auch häufig Likören wie Ouzo zugesetzt.
Sie können Anissamen zu Brot, Gebäck, Keksen, Obst und Lebkuchen hinzufügen. In der indischen Küche ist Anis in Currys und Fischgerichten unverzichtbar und verleiht Gemüse wie Kürbis und Karotte eine köstliche Würze. In den Niederlanden ist es Tradition, bei der Geburt von Mäusen Anissamen auf Zwieback zu verwenden.
Anissamentee kann bei Schweregefühl nach dem Essen helfen, denn er wirkt beruhigend und entspannend.

Aroniabeeren, auch Schwarze Apfelbeeren (Aronia melanocarpa) genannt, wachsen an kompakten Sträuchern von etwa 1 bis 3 Metern Höhe. Die Beeren haben eine tiefviolette bis schwarze Farbe.
Aroniabeeren sind besonders reich an Anthocyanen, den Flavonoiden, die den Beeren ihre charakteristische Farbe verleihen. Flavonoide sind Pflanzenstoffe, die die Pflanze vor ultraviolettem Licht, Oxidation und Hitze schützen. Im Vergleich zu Heidelbeeren enthalten Aroniabeeren viermal mehr Anthocyane.
Die schwarzen Früchte enthalten verschiedene Arten von Anthocyanen. Die natürliche Funktion dieser Anthocyane und anderer Polyphenole besteht darin, den Samen der Aroniabeere vor schädlichen äußeren Einflüssen zu schützen. Anthocyane wirken als natürliche Antioxidantien.

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), auch bekannt als Bockshornklee, Buchshornklee oder griechisches Heu, ist für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es kann den Appetit anregen, das Immunsystem unterstützen und den Fettstoffwechsel fördern.
Diese vielseitige Pflanze wird hauptsächlich als Gewürz in der indischen Küche verwendet. Die aromatischen Bockshornkleeblätter werden auch verwendet, um den bitteren Geschmack von Medikamenten zu überdecken. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, erfreute sich Bockshornklee später auch in Asien großer Beliebtheit.
Bockshornklee ist reich an essentiellen Mineralien wie Eisen und Kupfer. Darüber hinaus enthält es Saponine und Cumarine, wobei Cumarine für ihren angenehmen heuartigen Duft bekannt sind.

Brombeeren sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen und Ballaststoffen. Diese dunkelvioletten Leckerbissen sind reich an Vitamin C, E, K, Folsäure und Mangan und stellen damit einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung dar.
Die intensiv violette Farbe der Brombeeren wird durch Anthocyane verursacht, starke Antioxidantien, die unsere Zellen vor schädlichen äußeren Einflüssen schützen. Aber es geht noch weiter. Brombeeren sind besonders reich an Phenolsäuren, die auch antioxidative Eigenschaften haben. Diese Säuren, zu denen Anthocyane, Ellagsäure, Rutin, Gallussäure, Quercetin, Cyanide, p-Cumarsäure und Zimtsäure gehören, bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Chia, auch bekannt als Salvia hispanica, ist eine Pflanze aus der Familie der Lamiaceae, die ursprünglich aus Zentral- und Südmexiko sowie Guatemala stammt. Die Azteken bauten diese Pflanze bereits an, bevor Kolumbus Amerika entdeckte, und Chiasamen dienten den Herrschern als Zahlungsmittel. Noch heute wird Chia in Mexiko und Guatemala geschätzt; Die gemahlenen Samen werden in Gerichten verwendet, während die ganzen Samen häufig nahrhaften Getränken zugesetzt werden.
Der Hauptzweck des Chia-Anbaus sind seine Samen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Etwa 25–30 % der Samen enthalten Pflanzenöl, darunter Alpha-Linolensäure (ALA). Chiasamen sind klein und oval, haben einen Durchmesser von etwa 1 mm und eine Farbpalette aus Braun, Grauschwarz und Weiß.

Dillsamen haben einen erfrischenden, würzigen Geschmack, der an Anis und Fenchel erinnert, und sind kräftiger im Geschmack als Dillspitzen. Ganze Dillsamen behalten ihr Aroma und ihren Geschmack länger als gemahlene Dillsamen. Unsere getrockneten Dillsamen sind völlig natürlich und frei von Zusatzstoffen.
Dill ist ein unverzichtbares Gewürz in der Küche und wird häufig zum Einkochen von Gemüse, Lachs, Mayonnaise und Kartoffelsalat verwendet. Es schmeckt auch köstlich in Brot, Eintöpfen, Salaten, Suppen, auf Fisch, Erbsen, Bohnen, Karotten, Kürbis, Rüben und Kartoffeln.

Die Besenheide (Erica vulgaris - Calluna vulgaris) gehört zur Familie der Heidegewächse (Ericaceae) und wächst in ganz Europa, insbesondere in Mittel- und Nordeuropa. Im Osten erreicht es sogar Westsibirien. Im 19. Jahrhundert brachten schottische Einwanderer das Heidekraut nach Kanada, von wo aus es sich in ganz Nordamerika verbreitete. Es ist die einzige Art der Gattung Calluna, was bedeutet, dass es sich um eine monotypische Gattung handelt.

Die Strauchheide kann eine Höhe von 10-100 cm erreichen, stellenweise sogar bis zu 150 cm. Es hat zwittrige, symmetrische Blüten, wobei Kelch und Blütenblätter die gleiche Farbe haben. Gegen Ende der Zweige erscheinen violette Blüten, die von Ende Juli bis Anfang September die violetten Heiden bilden.

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Apiaceae). Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, der an Anis erinnert, und sowohl die fadenförmigen Zweige der Blätter als auch die Samen werden als Kräuter und Gewürz verwendet.
Der ursprünglich aus Asien und dem Mittelmeerraum stammende Fenchel wurde über mittelalterliche Handelswege nach Europa gebracht. Fenchel wird vor allem in Südeuropa weit verbreitet angebaut und ist eine wichtige Zutat in Salaten und anderen Gerichten.
Das Kauen von Fenchelsamen kann das Hungergefühl unterdrücken. Früher kauten Gläubige, die nüchtern in die Kirche gingen, während des Gottesdienstes manchmal Fenchelsamen.

Die Fichte (Picea abies) gehört zur Familie der Kieferngewächse (Pinaceae) und ist in Nord- und Mitteleuropa heimisch. Es handelt sich um einen imposanten Nadelbaum, der bis zu 50 Meter hoch werden kann.
Dieser Baum ist einhäusig und hat eine schmale, kegelförmige Krone. Fichten, die in tieferen Lagen wachsen, neigen dazu, breitere Kronen zu haben, um weniger von Schneeansammlungen betroffen zu sein. Die Zweige sind rötlich bis orangebraun, während die Knospen glatt, braun und spitz sind. Die Nadeln sind auf allen Seiten dunkelgrün und umgeben die Zweige. Sie sind steif, spitz zulaufend, haben einen quadratischen Querschnitt und können 1 bis 2,5 cm lang werden. Die Lebensdauer der Nadeln kann bis zu 5 bis 7 Jahre betragen.

Flohsamenschalen, gewonnen aus Plantago-Psyllium, sind eine Mischung aus teilweise löslichen und fermentierbaren Ballaststoffen, die von Menschen, die ihre Darmgesundheit fördern möchten, sehr geschätzt werden. Sie sind eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer täglichen Ballaststoffzufuhr, für optimale Ergebnisse ist es jedoch wichtig, den ganzen Tag über ausreichend Wasser zu trinken.
Mit mehr als 80 % Ballaststoffen bestehen Flohsamen zu 70 % aus löslichen und zu 30 % aus unlöslichen Ballaststoffen. Sobald Flohsamen mit Wasser in Kontakt kommen, bilden sie ein Gel, das bis zum Zehnfachen seines Eigengewichts an Wasser aufnehmen kann. Dadurch erhöht sich die Flüssigkeitsmenge im Darm, wodurch der Stuhl weicher wird. Vergessen Sie jedoch nicht, ausreichend Wasser zu trinken!

Die Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst beliebt. Diese Beeren sind extrem kalorienarm und werden oft als Superfood bezeichnet. Obwohl Blaubeeren kalorienarm sind, stecken sie voller nützlicher Nährstoffe, darunter Antioxidantien wie Flavonoide und Anthocyane.
Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl weiterer Verbindungen, darunter Folsäure, Vitamin A und C, Carotinoide, Ellagsäure und Ballaststoffe. Die spezifischen Anthocyane in Blaubeeren tragen zu einer normalen Augenfunktion bei und unterstützen das Herz und die Blutgefäße.

Der Holunder (Sambucus nigra L.) ist ein in den Niederlanden heimischer Baum/Strauch, der an verschiedenen Orten in unserem Land weit verbreitet ist. Gegen Ende Mai blüht der Holunder und bringt große Dolden mit kleinen, cremeweißen Blüten hervor, die einen süßen, blumigen Duft verströmen. Aus den Blüten werden Holunderblütenlikör, Sirup oder Pfannkuchen hergestellt. Neben ihrem köstlichen Geschmack sind die Blüten auch reich an Inhaltsstoffen, darunter bis zu 3 % Flavonoide wie Rutin, Quercetin und Astragalin. Darüber hinaus enthalten sie Gerbstoffe (Gerbstoffe), Triterpene, Fettsäuren und ätherisches Öl.

Der Holunder (Sambucus nigra L.) ist eine vielseitige Pflanze, die an vielen Orten in den Niederlanden sowohl als Strauch als auch als Baum wächst. Obwohl die Beeren vor allem für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind, enthalten die Blüten auch wertvolle Stoffe, die das Immunsystem und die Atemwege unterstützen können.
Die gegen Ende des Sommers reifenden Beeren sind reich an natürlichem Vitamin C und gelten als starkes Antioxidans. Sie werden häufig zur Unterstützung des Immunsystems und der Atemwege eingesetzt. Neben Flavonoiden enthalten die Beeren ebenso wie die Blüten Anthocyane, natürliche Zucker und Tannine.

Hopfen (Humulus lupulus), auch als „natürliches Beruhigungsmittel“ bekannt, hat seinen Namen möglicherweise vom lateinischen Wort lupus (Wolf). Es wird traditionell zur Förderung des Schlafes eingesetzt und wird von Frauen in den Wechseljahren wegen seiner beruhigenden Eigenschaften und der Unterstützung regelmäßiger Menstruationszyklen geliebt.
Die wohltuenden Eigenschaften von Hopfen beruhen auf einer Kombination von Polyphenolen mit phytoöstrogener Wirkung, Flavonoiden, Kaliumsalzen, B-Vitaminen und Aminosäuren. Es unterstützt nicht nur den Hormonhaushalt in den Wechseljahren, sondern hilft auch bei Verdauungsproblemen und fördert einen gesunden Cholesterinspiegel.

Die Hunds Rose (Rosa canina) ist eine in den Benelux-Ländern heimische Rosenart, die in Europa, Nordwestafrika und Westasien vorkommt. Diese Art wurde in Nordamerika eingeführt.
Es ist ein großer, aufrecht wachsender Strauch, der eine Höhe von 1–4 Metern erreichen kann, mit langen, gebogenen Zweigen, die manchmal überhängen. Die Blätter und Zweige ohne Drüsen sind grün, manchmal mit einem rötlichen Schimmer.
Die Heckenrose blüht von Juni bis Juli mit 3,5 bis 4,5 Zentimeter großen Blüten, meist blassrosa, manchmal aber auch weiß, und sie wachsen in Gruppen von eins bis zehn.
Nach der Blüte entwickelt sich eine Hagebutte, ein fleischiger Blütenboden mit nussigen Früchten im Inneren. Die Hagebutte ist oval oder eiförmig, hat eine rot-orange Farbe und ist 1–2,5 cm lang und 1–1,8 cm breit.

Isländisches Moos (Cetraria islandica, Basionym: Lichen islandicus) ist eine strauchartige Flechte aus der Familie der Parmeliaceae. Diese Art ist in den Niederlanden äußerst selten und steht auf der niederländischen Roten Liste als vom Aussterben bedroht.
Der Flechte wurde eine medizinische Wirkung zugeschrieben. Zu diesem Zweck wurde es vollständig gesammelt. Obwohl es in der Antike als Medizin unbekannt war, gelangte es erst im 17. Jahrhundert in die Medizin. Es wurde bei Hautausschlägen, Wunden, Geschwüren und verschiedenen Lungenerkrankungen wie Bronchitis eingesetzt.

Echte Kamille, auch bekannt als Matricaria chamomilla oder Matricaria recutita, ist in ganz Europa heimisch und wird in Ländern wie Ungarn und Osteuropa häufig angebaut. Die alten Ägypter verehrten die Kamille als Blume des Sonnengottes Ra. Das Kraut ist für seine unterstützende Wirkung auf das Immunsystem, seine beruhigende Wirkung auf die Atemwege und die Förderung der Verdauung bekannt. Darüber hinaus wird Kamille häufig als natürliches Beruhigungsmittel und zur Förderung eines erholsamen Schlafes eingesetzt.

Die Waldkiefer (Pinus sylvestris) gehört zur Familie der Kieferngewächse (Pinaceae) und kann dank ihres hohen Harzgehalts ein beachtliches Alter von 200 bis 300 Jahren erreichen.
In der Phytotherapie werden die Nadeln und Knospen der Waldkiefer aufgrund ihres Gehalts an Tanninen, Flavonoiden und Vitaminen verwendet. Das Oleoresin dieses Baumes ist reich an Terpentin. Diese Art ist für ihre reichlich vorhandenen Monoterpene wie α-Pinen, β-Pinen und Limonen bekannt, die ein ätherisches Öl mit schleimlösenden, antiseptischen, abschwellenden, venolymphatischen und entzündungshemmenden Eigenschaften bilden.

Die Waldkiefer (Pinus sylvestris) gehört zur Familie der Kieferngewächse (Pinaceae) und kann dank ihres hohen Harzgehalts ein beachtliches Alter von 200 bis 300 Jahren erreichen.
In der Phytotherapie werden die Nadeln und Knospen der Waldkiefer aufgrund ihres Gehalts an Tanninen, Flavonoiden und Vitaminen verwendet. Das Oleoresin dieses Baumes ist reich an Terpentin. Diese Art ist für ihre reichlich vorhandenen Monoterpene wie α-Pinen, β-Pinen und Limonen bekannt, die ein ätherisches Öl mit schleimlösenden, antiseptischen, abschwellenden, venolymphatischen und entzündungshemmenden Eigenschaften bilden.

Die Königskerze (Verbascum thapsus) gehört zur Familie der Strandhafergewächse (Scrophulariaceae) und gedeiht vor allem in Dünen- und Kreidegebieten, wo sie recht häufig vorkommt. Diese Pflanze ist anderswo in den Niederlanden selten zu finden.
Die Blüten der Königskerze sind gelb und haben einen Durchmesser von 1,5–3 cm. Sie bestehen aus fünf verbundenen Blütenblättern, fünf Kelchblättern und fünf Staubblättern, von denen drei mit gelben oder weißen Haaren bedeckt sind. Die Blüten wachsen in dichten Ähren und blühen von Juli bis Herbst. Eine erwachsene Pflanze kann eine Höhe von mehr als zwei Metern erreichen.

Koriandersamen werden seit Tausenden von Jahren zur Unterstützung der Verdauung und der Darmgesundheit verwendet, und diese Tradition hält bis heute an. Menschen, die ihr Immunsystem stärken möchten, bevorzugen Koriandersamen. Darüber hinaus hat Koriandersamen eine wohltuende Wirkung auf Herz und Nervensystem.
Koriander ist ein Kraut, das reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist. Sowohl die Blätter als auch die Samen enthalten die Vitamine A, C, K und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium und Kalzium. Die Samen sind besonders reich an ätherischen Ölen wie Linalool, Kampfer, Gamma-Terpinen und Geranylacetat. Die Samen sind die Hauptnährstoffquelle.

Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen und Kalorien, mit einem besonders hohen Fettgehalt (vor allem Linolsäure und Ölsäure), Eiweiß, Ballaststoffen und zahlreichen Mikronährstoffen. Kürbiskerne sind eine häufige Zutat in der mexikanischen Küche und werden auch geröstet und als Snack serviert.

Lavendel (Lavandula) ist eine Gattung von Zwergsträuchern aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Diese Pflanzen werden wegen ihrer violetten Blüten und ihrem wunderbaren Duft oft in Gärten gepflanzt.
Ein wichtiger Grund für den Lavendelanbau ist das aus den violetten Blüten gewonnene Lavendelöl. Dieses Öl wird häufig als Duftstoff in Kosmetikprodukten wie Seife und Parfüm sowie in der Aromatherapie verwendet.
Lavendelblüten werden in der Küche verwendet, insbesondere als Bestandteil provenzalischer Kräutermischungen. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden, um verschiedene Gerichte wie französischen Käse, Karotten und Tomaten zu würzen.

Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren mit einem beeindruckenden Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA) von 55 %. Es enthält außerdem Tocopherole, Carotinoide, Mineralien und Lignane (Phytosterole). Außerdem sind etwa 20 % der Fettsäuren Omega 9 (Ölsäure). Das Ernährungszentrum betont die wohltuende Wirkung von Omega-3-Fettsäuren auf Herz und Blutgefäße. Die Leinpflanze (Linum usitatissimum), aus der Leinsamen gewonnen werden, ist weltweit verbreitet und die Menschheit nutzt Leinsamen seit 7000 v. Chr.