Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes) hat seinen Ursprung im Fernen Osten und spielt in der traditionellen chinesischen Medizin eine wichtige Rolle. Dank seines reichhaltigen Nährstoffangebots ist dieser Pilz äußerst vielseitig einsetzbar. Es ist unter anderem eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Phosphor, Ballaststoffe und Proteine. Im Vergleich zu Pilzen enthält Shiitake 15-mal mehr Vitamin B6, 4-mal mehr Kalium und 10-mal mehr Magnesium. Der Phosphorgehalt ist sogar doppelt so hoch.
Shiitake (Lentinula edodes) ist ein schnell wachsender, fleischiger Pilz mit einer Kappe, die von goldfarben bis dunkelbraun variiert. In asiatischen Ländern und Russland werden Pilze seit Jahrhunderten als beliebte Nahrungsergänzungsmittel geschätzt, wobei Shiitake zu den beliebtesten zählt.