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Die Schale der Schwarzen Walnuss (Juglans nigra) wird aus den unreifen Früchten des Baumes gewonnen. Die Schwarze Walnuss, auch „Schwarznuss“ genannt, ist eine in den Vereinigten Staaten und Kanada heimische Walnussart. Der Baum gehört zur Familie der Walnussgewächse.
Die Früchte der Schwarzen Walnuss sind dunkelbraun und haben ein charakteristisches Aroma, das sich von dem der Europäischen Walnuss unterscheidet. Sie werden mitunter zu Extrakten oder Tinkturen verarbeitet, wodurch ihre natürlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Die Früchte sind essbar und enthalten unter anderem Polyphenole, Tannine, Juglon und Omega-Fettsäuren.
Die Gemeine Walnuss (Juglans regia) wird aufgrund ihrer essbaren Nüsse häufig in der Küche verwendet.

Kamille (Matricaria chamomilla, Synonym Matricaria recutita) ist eine einjährige, aromatische Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ursprünglich in weiten Teilen Europas heimisch, wird sie heute weltweit angebaut, unter anderem in Ungarn und mehreren osteuropäischen Ländern.
Kamille blickt auf eine lange kulturelle und historische Tradition zurück. Im alten Ägypten wurde die Pflanze symbolisch verehrt und mit dem Sonnengott Ra in Verbindung gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kamille in botanischen und historischen Quellen häufig beschrieben, was zu ihrer Bekanntheit und Verbreitung beitrug.

Absinth-Wermut (Artemisia absinthium) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Diese Art steht auf der niederländischen Roten Liste der Pflanzen als recht selten und in ihrer Anzahl mäßig reduziert. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die auf natürliche Weise auf trockenen, kalkhaltigen, stickstoffreichen und kultivierten Böden in gemäßigten Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas wächst. Der Gattungsname Artemisia leitet sich von der griechischen Jagdgöttin Artemis ab.
Der bittere Extrakt dieser Knospen ist eine wichtige Zutat in Getränken wie Wermut und klassischem Absinth. Die wichtigsten Aromastoffe sind Absinth und das nach Menthol riechende Terpen Thujon.

Die Brennnessel (Urtica dioica) ist eine krautige Pflanze, die weit verbreitet ist und für ihre brennenden Brennhaare bekannt ist. Trotz dieser Eigenschaft wird sie seit Langem in verschiedenen Kulturen geschätzt und verwendet. Brennnesseln finden Verwendung in der Küche, beispielsweise in Suppen und Kräutertees.
Die Pflanze ist in weiten Teilen Europas, Asiens und Afrikas heimisch. Der lateinische Name Urtica dioica verweist auf die Brennhaare der Pflanze. Historische und botanische Quellen beschreiben sowohl die Blätter als auch die Wurzeln als traditionell gesammelte und verarbeitete Pflanzenteile.
Sowohl Brennnesselblätter als auch -wurzeln haben einen festen Platz in der Kräuterkunde. Aufgrund ihrer natürlichen Zusammensetzung und ihrer langen

Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und bekannt für ihren frischen, zitronigen Duft. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südeuropa, gedeiht aber auch in gemäßigten Regionen wie den Niederlanden und Belgien gut. Dank ihrer unterirdischen Rhizome überwintert Zitronenmelisse problemlos. Sie erreicht typischerweise eine Höhe von etwa 50 Zentimetern.
Zitronenmelisse blickt auf eine lange Kultivierungsgeschichte zurück und wurde bereits in der Antike erwähnt. Vermutlich gelangte die Pflanze über Spanien durch arabische Kulturen nach Europa, wo Klöster eine wichtige Rolle für ihre weitere Verbreitung und ihren Anbau spielten.

Die Ringelblume (Calendula officinalis) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und wird häufig in Ziergärten kultiviert. Sie stammt aus Südeuropa.
Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit meist orangefarbenen, manchmal gelben Blüten, die eine Höhe von 30–45 cm erreichen kann. Die Blütezeit erstreckt sich von Mai bis November, und die Früchte sind oft gebogen und bootsförmig.
Sowohl frische als auch getrocknete Blüten können in Suppen und als natürliches Färbemittel für Käse, Butter und andere Lebensmittel verwendet werden. Früher wurden die Blütenblätter auch als Safranimitat eingesetzt.
Darüber hinaus werden Ringelblumenblütenblätter in Produkten wie Salben und Tinkturen verwendet. Die Blüten enthalten ätherische Öle, die bei der Verarbeitung dieser Produkte zum Einsatz kommen

Das Lungenkraut gehört zur Gattung Pulmonaria innerhalb der Familie der Borretschgewächse (Boraginaceae). Der botanische Name leitet sich vom lateinischen Wort „pulmo“ (Lunge) ab. Dieser Name bezieht sich auf die auffällige Blattzeichnung einiger Arten, wie beispielsweise des Gefleckten Lungenkrauts, die einst mit dem Aussehen menschlicher Lungen verglichen wurde.
Diese Assoziation spielte eine wichtige Rolle in der Signaturenlehre, einer traditionellen Lehre, nach der das Aussehen einer Pflanze Hinweise auf ihre beabsichtigte Verwendung lieferte. Ausgehend von dieser Annahme wurde Lungenkraut historisch bei Erkrankungen der Lunge eingesetzt.

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine Pflanze, die in verschiedenen Kulturen seit Jahrhunderten verwendet wird. Sowohl die Wurzel als auch die oberirdischen Pflanzenteile finden Verwendung und sind für ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bekannt.
Die jungen Blätter des Löwenzahns werden traditionell, insbesondere im Frühling, in Gerichten wie Salaten verwendet. Die gelben Blüten eignen sich als Dekoration und können getrocknet und zu Kräutertee verarbeitet werden.
Löwenzahn enthält von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Bitterstoffe, Flavonoide und Fettsäuren. Er ist außerdem eine Quelle für Vitamine wie B-Vitamine und Vitamin C und enthält Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Mangan. 

Eibisch (Althaea officinalis) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) und wurde durch menschliche Aktivitäten weltweit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit geeignetem Boden, Feuchtigkeit und Klima.
Die Stärke der Karotte, vermischt mit proteinhaltigen Substanzen, wurde früher zur Herstellung von Marshmallows und Speck verwendet. Die Blätter können gekocht gegessen werden und die Blüten können roh in Salaten verwendet werden.

Hibiskus (Hibiscus sabdariffa), auch bekannt als Roselle, wird weltweit in heißen und kalten Getränken sowie als natürliches Aroma und Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Die Pflanze ist besonders für ihren frischen, herben Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe geschätzt.
Hibiscus sabdariffa L. ist ein einjähriger Strauch, der über zwei Meter hoch werden kann. Die Pflanze hat typischerweise glatte, rötlich getönte Stängel und cremefarbene bis hellgelbe Blüten, die sich im Laufe des Tages rosa färben. Nach der Blüte entwickelt sich ein charakteristischer roter Kelch, der fleischig, knackig und saftig ist. Wenn dieser Kelch vollständig entwickelt und getrocknet ist, verfärbt er sich braun und platzt auf.

Baldrian (Valeriana officinalis) ist eine Pflanze mit langer Nutzungsgeschichte in Europa. Sie ist in den Niederlanden noch immer weit verbreitet und bevorzugt luftige, feuchte Böden. Besonders die Wurzeln sind für ihren starken und charakteristischen Duft bekannt, der unter anderem Katzen anlockt.
Baldrian wird seit der Antike in Volksbräuchen und Traditionen verwendet. Unsere Vorfahren nutzten das Kraut in Ritualen und symbolischen Handlungen, beispielsweise um das Böse abzuwehren. Brautpaare trugen Kränze aus Baldrianblättern, und Bauern verwendeten das Kraut in der traditionellen Landwirtschaft.

Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums (Syzygium aromaticum), eines immergrünen Baums, der auf den Molukken beheimatet ist. Die Blütenknospen werden geerntet, bevor sie sich vollständig öffnen, und anschließend getrocknet. Durch diesen Trocknungsprozess erhalten sie ihre charakteristische dunkle Farbe und ihren intensiv aromatischen Duft.
Das Gewürz zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und sein warmes, würziges Aroma aus. Diese Eigenschaften sind vor allem auf das Vorhandensein ätherischer Öle zurückzuführen, von denen Eugenol der wichtigste Bestandteil ist. Eugenol bestimmt maßgeblich das Duft- und Geschmacksprofil der Gewürznelken und trägt zur Stabilität des Produkts bei.

Die wilde Katzenminze (Nepeta cataria) gehört zu einer Gattung von 250 Arten in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die Gattung ist eng mit Glechoma, Stachys und Prunella verwandt. Diese Gattung kommt ursprünglich in Europa und Asien vor. Die Stängel wachsen in Knoten und bilden oft dichte Teppiche auf dem Boden. Die Blätter sind grob gezähnt und fühlen sich durch die Haare weich an. Die aufrechten Stängel tragen paarweise kleine, röhrenförmige Blüten, die in den Blattachseln sitzen.

Beifuß (Artemisia vulgaris) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eng mit Wermut verwandt. Es handelt sich um eine schwach aromatische Pflanze mit tief eingeschnittenen, weißen Blättern, deren Unterseite filzartig behaart ist. Der Stängel kann eine Länge von etwa 60 bis 120 Zentimetern erreichen und weist oft eine rötliche Verfärbung auf.
Beifuß ist in den Niederlanden und Belgien weit verbreitet. Die Pflanze wächst vorwiegend auf Brachland, an Wegrändern und auf anderen gestörten Böden. Beifuß gedeiht am besten in sandigen Böden und ist für seine hohe Anpassungsfähigkeit bekannt.

Pfefferminzöl wird aus den Blättern der Pfefferminze (Mentha piperita) gewonnen, einer Kreuzung aus Wasserminze (Mentha aquatica) und Krauser Minze (Mentha spicata). Pfefferminze gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), zu der auch andere aromatische Kräuter wie Basilikum und Rosmarin zählen.
Die Pflanze wurde im 17. Jahrhundert in England als eigenständige Art anerkannt und wird seither weit verbreitet kultiviert. Pfefferminze enthält von Natur aus mehrere ätherische Öle, darunter Menthol, Menthon und Cineol, die gemeinsam zu ihrem charakteristischen frischen Duft und Geschmack beitragen.
Pfefferminzöl wird als Zutat in einer Vielzahl von Produkten verwendet, beispielsweise in Pfefferminzbonbons, Aromen und Kräuterpräparaten. 

Echter Salbei (Salvia officinalis L.) ist ein bekanntes Kraut, das seit Jahrhunderten von China bis ins alte Rom verwendet wird. Sogar den violetten Blüten wurden symbolische und magische Kräfte zugeschrieben.
Salbei gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und wird wegen seiner aromatischen Blätter und seines charakteristischen Duftes geschätzt. Das Kraut enthält von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Antioxidantien, die zu den charakteristischen Eigenschaften des Salbeis beitragen.
Salbei wird traditionell in der Küche verwendet, beispielsweise in Saucen, Fleischgerichten und Kräutertees. Die Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden und sind auch in ätherischen Ölen und Gewürzmischungen beliebt.

Ashwagandha, offiziell bekannt als Withania somnifera, ist eine Pflanze, die in der ayurvedischen Tradition Indiens seit Jahrhunderten verwendet wird. Innerhalb dieser traditionellen Lehre wird Ashwagandha als Rasayana bezeichnet, ein Begriff, der im Ayurveda für Kräuter mit besonderer kultureller und historischer Bedeutung verwendet wird.
Die Pflanze gehört zur Familie der Bedecktsamer (Magnoliophyta) und ist auch als Indischer Ginseng und Winterkirsche bekannt. Traditionell wird am häufigsten die Wurzel verwendet.
Der Name Ashwagandha bedeutet wörtlich „Pferdeduft“ und bezieht sich auf das charakteristische, erdige Aroma der frischen Wurzel. In der indischen Kultur wird das Kraut oft symbolisch mit Stärke und Vitalität, ähnlich der eines Pferdes, assoziiert.

Rotklee (Trifolium pratense) ist eine in Europa und Zentralasien heimische Pflanze. Er zeichnet sich durch seine gefiederten Blätter aus, die in der Regel aus drei Blättchen bestehen, und seine hellvioletten Blütenköpfe.
Rotkleeblütenköpfe enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Isoflavone. Isoflavone gehören zur Gruppe der Polyphenole und sind Bestandteil der natürlichen Zusammensetzung der Pflanze. Rotklee enthält außerdem Vitamine wie Vitamin C, B1, B2, B3, Beta-Carotin und Cholin.
Rotklee wird seit Langem in verschiedenen Kulturen verwendet und findet heute Anwendung in einer Vielzahl von pflanzlichen Zubereitungen, wie beispielsweise Tees und anderen pflanzlichen Produkten.

Lavendel (Lavandula) ist eine Gattung aromatischer Zwergsträucher aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Diese Pflanzen sind besonders wegen ihrer charakteristischen violetten Blüten und ihres angenehmen Duftes beliebt und werden häufig in Gärten, Beeten und Lavendelfeldern angepflanzt.
Eine wichtige Verwendung von Lavendel ist die Gewinnung von Lavendelöl aus den Blütenständen. Dieses ätherische Öl wird häufig als Duftstoff in Kosmetikprodukten wie Seifen, Cremes und Parfums verwendet und findet auch in der Aromatherapie Anwendung.
Lavendel wird auch in der Küche verwendet. Die Blüten, sowohl frisch als auch getrocknet, dienen als Gewürz und sind unter anderem Bestandteil provenzalischer Kräutermischungen. Lavendel kann Gerichten wie Käse, Gemüse und Süßspeisen beigefügt werden.

Isländisches Moos (Cetraria islandica), auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Lichen islandicus, ist eine strauchartige Flechte aus der Familie der Muschelflechtengewächse (Parmeliaceae). Die Art ist in kalten Gebirgsregionen heimisch und in den Niederlanden extrem selten. Daher steht das Isländische Moos auf der Roten Liste der Niederlande als vom Aussterben bedroht.
Das Isländische Moos blickt auf eine lange kulturelle und historische Geschichte zurück. Botanische und historische Quellen aus dem 17. Jahrhundert beschreiben die Flechte als Teil des damaligen botanischen Wissens. In dieser Zeit wurde die Flechte im Ganzen gesammelt und in traditionellen Praktiken verwendet. Diese Verwendungen sind Teil der Geschichte und Folklore.

Hopfen (Humulus lupulus) ist eine robuste, mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae). Der Name lupulus leitet sich möglicherweise vom lateinischen Wort lupus (Wolf) ab und bezieht sich auf die Art, wie sich die Pflanze um andere Pflanzen windet.
Hopfen blickt auf eine lange Kulturgeschichte zurück. Schon die alten Babylonier und Ägypter schätzten die Pflanze aufgrund ihrer aromatischen Eigenschaften. Später wurde Hopfen zu einem wichtigen Bestandteil der Bierherstellung, wo er aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Aromas bis heute eine bedeutende Rolle spielt. Auch in Kräuterbüchern und anderen historischen Quellen des Mittelalters wurde Hopfen häufig erwähnt.

Die Königskerze (Verbascum thapsus) gehört zur Familie der Strandhafergewächse (Scrophulariaceae) und gedeiht vor allem in Dünen- und Kreidegebieten, wo sie recht häufig vorkommt. Diese Pflanze ist anderswo in den Niederlanden selten zu finden.
Die Blüten der Königskerze sind gelb und haben einen Durchmesser von 1,5–3 cm. Sie bestehen aus fünf verbundenen Blütenblättern, fünf Kelchblättern und fünf Staubblättern, von denen drei mit gelben oder weißen Haaren bedeckt sind. Die Blüten wachsen in dichten Ähren und blühen von Juli bis Herbst. Eine erwachsene Pflanze kann eine Höhe von mehr als zwei Metern erreichen.

Johanniskraut (Hypericum perforatum) ist eine Pflanze, die in der europäischen Kräutermedizin seit Jahrhunderten verwendet wird. Ihre Anwendung lässt sich bis in die Zeit der alten Griechen zurückverfolgen. Traditionell wird sie zwischen dem 21. und 24. Juni, dem Johannistag, geerntet, sowohl in heidnischen als auch in christlichen Traditionen.
Die Pflanze enthält Bioflavonoide, Tannine und ätherische Öle. In der Volksmedizin wird Johanniskraut in Form von Ölen, Tinkturen oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Die Schafgarbe (Achillea millefolium) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist eine winterharte, mehrjährige Art, die in den Niederlanden und anderen Teilen Europas weit verbreitet ist. Die Pflanze ist an ihren fein gefiederten Blättern und kleinen Blütenköpfen erkennbar, die meist weiß sind, manchmal aber einen zartrosa Schimmer aufweisen.
Die Schafgarbe blickt auf eine lange Geschichte zurück und wird seit Jahrhunderten in botanischen und historischen Quellen beschrieben. Benannt ist sie nach dem griechischen Helden Achilles, der der Überlieferung nach Schafgarbe verwendete und so zu ihrem Ruhm in der Antike beitrug.