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Ascophyllum nodosum, besser bekannt als Keulenkraut, ist eine Braunalgenart, die durch das Vorhandensein kleiner Blasen mit schleimigem Inhalt an den Stielen gekennzeichnet ist, in denen sich die Fortpflanzungsorgane befinden. Diese Stängel enthalten auch große, gasgefüllte Tuberkel, die der Pflanze helfen, unter Wasser aufrecht zu stehen. Die Farbe des Staudenknöterichs reicht von olivgrün bis goldbraun. Der Thallus kann eine Länge von 30 bis 60 cm erreichen und ist flexibel, so dass er sich bei den kräftigen Bewegungen des Wassers mitschwingen kann.

Anissamen haben einen natürlich süßen, warmen Geschmack, der an Lakritze erinnert. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Auf der ganzen Welt werden Anissamen in Süßwaren verwendet und auch häufig Likören wie Ouzo zugesetzt.
Sie können Anissamen zu Brot, Gebäck, Keksen, Obst und Lebkuchen hinzufügen. In der indischen Küche ist Anis in Currys und Fischgerichten unverzichtbar und verleiht Gemüse wie Kürbis und Karotte eine köstliche Würze. In den Niederlanden ist es Tradition, bei der Geburt von Mäusen Anissamen auf Zwieback zu verwenden.
Anistee hat einen warmen, milden Geschmack und ist als Tee nach dem Essen beliebt.

Aroniabeeren, auch bekannt als Schwarze Apfelbeeren, wachsen an kompakten Sträuchern, die eine Höhe von etwa 1 bis 3 Metern erreichen. Die Beeren sind tiefviolett bis schwarz und werden seit Langem in verschiedenen Kulturen verwendet.
Sie enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Anthocyane und Polyphenole. Diese Verbindungen tragen zur charakteristischen Farbe der Frucht bei und schützen den Samen im Inneren. Im Vergleich zu Heidelbeeren weisen Aroniabeeren einen relativ hohen Anthocyangehalt auf.
Aufgrund ihrer intensiven Farbe und ihres Geschmacks sind Aroniabeeren beispielsweise eine beliebte Zutat in Säften, Tees und Marmeladen.

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze. Ihre grünen oder violetten Blütenknospen werden häufig als Gemüse verzehrt und sind für ihren leicht bitteren, aromatischen Geschmack bekannt. Die Pflanze wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen und Zubereitungen verwendet.
Artischocken enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Dazu gehören Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin B und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Sie enthalten außerdem Flavonoide, Enzyme und Tannine, die zur charakteristischen Farbe und zum Geschmack der Blütenknospen beitragen.
Dank ihres intensiven Geschmacks und ihrer einzigartigen Textur sind Artischocken beliebte Zutaten in Salaten, Suppen, Pastagerichten und vielen anderen Speisen.

Ashwagandha, offiziell bekannt als Withania somnifera, ist eine Pflanze, die in der ayurvedischen Tradition Indiens seit Jahrhunderten verwendet wird. Innerhalb dieser traditionellen Lehre wird Ashwagandha als Rasayana bezeichnet, ein Begriff, der im Ayurveda für Kräuter mit besonderer kultureller und historischer Bedeutung verwendet wird.
Die Pflanze gehört zur Familie der Bedecktsamer (Magnoliophyta) und ist auch als Indischer Ginseng und Winterkirsche bekannt. Traditionell wird am häufigsten die Wurzel verwendet.
Der Name Ashwagandha bedeutet wörtlich „Pferdeduft“ und bezieht sich auf das charakteristische, erdige Aroma der frischen Wurzel. In der indischen Kultur wird das Kraut oft symbolisch mit Stärke und Vitalität, ähnlich der eines Pferdes, assoziiert.

Baldrian (Valeriana officinalis) ist seit Jahrhunderten für seine entspannenden und beruhigenden Eigenschaften bekannt, weshalb er häufig bei Stress und für einen besseren Schlaf eingesetzt wird. Es ist ein natürliches Beruhigungsmittel.
Der Ruf der Baldrianpflanze reicht Jahrhunderte zurück. Die Pflanze ist in den Niederlanden immer noch verbreitet und wächst hauptsächlich auf luftigen, feuchten Böden. Die Wurzeln verströmen einen starken und charakteristischen Geruch, den Katzen besonders mögen. In der Vergangenheit verwendeten unsere abergläubischen Vorfahren Baldrian, um „das Böse“ abzuwehren. Beispielsweise trugen Brautpaare Kränze aus Baldrianblättern, um böse Elfen abzuwehren, während Bauern das Kraut nutzten, um „Milchverhexung“ zu verhindern. 

Die Bärentraube (Arctostaphylos uva-ursi) ist eine niedrig wachsende, immergrüne Pflanze aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). Der niederländische Name „berendruif“ (Bärentraube) geht auf einen alten Volksglauben zurück, demzufolge Bären die Früchte dieser Pflanze gerne fressen.
Der wissenschaftliche Name ist eine Tautologie und setzt sich aus griechischen und lateinischen Wörtern zusammen. Arktos (griechisch) und ursus (lateinisch) bedeuten beide „Bär“, während staphyle und uva beide „Traube“ bedeuten. Der Name betont somit die gleiche Bedeutung doppelt.
Die Bärentraube wird seit dem Mittelalter in historischen Kräuterbüchern erwähnt und ist Teil der europäischen Kräutertradition. 

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Der Name Basilikum leitet sich vom altgriechischen Wort „basileus“ ab, was „König“ bedeutet. Daher rührt auch die alternative Bezeichnung „Königskraut“. Basilikum stammt ursprünglich aus Regionen zwischen Zentralafrika und Südostasien, wo es seit Langem geschätzt wird.
Basilikum findet sich in verschiedenen traditionellen Systemen und historischen Quellen als Bestandteil kultureller und pflanzlicher Anwendungen. Antike Texte und Arzneibücher erwähnen die Pflanze in unterschiedlichen Zusammenhängen und verleihen ihr damit einen besonderen Platz in der Geschichte der Kräuterkunde.
Basilikum ist an seinen weichen, grünen Blättern und seinem charakteristischen Duft erkennbar. 

Die Birke (Betula) nimmt in europäischen Kulturen und Traditionen seit Jahrhunderten einen besonderen Platz ein. Historisch gesehen galt sie mitunter als symbolischer oder gar heiliger Baum, was unter anderem auf ihre Rolle in saisonalen Ritualen und Volksbräuchen zurückzuführen ist.
Im frühen Frühling, kurz vor dem Austrieb, kann Birkensaft gewonnen werden. Zu diesem Zeitpunkt fließt der Saft am stärksten. Auch junge Birkenblätter werden traditionell in dieser Phase gesammelt. Sowohl der Saft als auch die Blätter sind Teil alter Bräuche und wurden in botanischen und krautkundlichen Werken lange beschrieben.
Birkenblätter enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, Saponine und Tannine.

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), auch bekannt als Bockshornklee, Buchshornklee oder griechisches Heu, ist für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es kann den Appetit anregen, das Immunsystem unterstützen und den Fettstoffwechsel fördern.
Diese vielseitige Pflanze wird hauptsächlich als Gewürz in der indischen Küche verwendet. Die aromatischen Bockshornkleeblätter werden auch verwendet, um den bitteren Geschmack von Medikamenten zu überdecken. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, erfreute sich Bockshornklee später auch in Asien großer Beliebtheit.
Bockshornklee ist reich an essentiellen Mineralien wie Eisen und Kupfer. Darüber hinaus enthält es Saponine und Cumarine, wobei Cumarine für ihren angenehmen heuartigen Duft bekannt sind.

Die Brennnessel (Urtica dioica) ist eine krautige Pflanze, die weit verbreitet ist und für ihre brennenden Brennhaare bekannt ist. Trotz dieser Eigenschaft wird sie seit Langem in verschiedenen Kulturen geschätzt und verwendet. Brennnesseln finden Verwendung in der Küche, beispielsweise in Suppen und Kräutertees.
Die Pflanze ist in weiten Teilen Europas, Asiens und Afrikas heimisch. Der lateinische Name Urtica dioica verweist auf die Brennhaare der Pflanze. Historische und botanische Quellen beschreiben sowohl die Blätter als auch die Wurzeln als traditionell gesammelte und verarbeitete Pflanzenteile.
Sowohl Brennnesselblätter als auch -wurzeln haben einen festen Platz in der Kräuterkunde. 

Chlorella ist eine einzellige Grünalge. Diese mikroskopisch kleine Alge kommt natürlich in Süßwasser wie Seen und Flüssen vor und wird weltweit kultiviert. Der Name Chlorella leitet sich von den griechischen Wörtern „chloros“ (grün) und „ella“ (klein) ab und bezieht sich auf ihre Farbe und Größe.
Chlorella ist für ihre natürliche Zusammensetzung bekannt und wird in ernährungswissenschaftlichen und botanischen Quellen als Alge beschrieben, die von Natur aus verschiedene Nährstoffe wie Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren enthält. Darüber hinaus enthält Chlorella Chlorophyll, den grünen Farbstoff, der eine wichtige Rolle bei der Photosynthese spielt.

Damiana (Turnera diffusa) ist ein Strauch, der im Süden von Texas in den Vereinigten Staaten sowie in Mittelamerika, Mexiko, Südamerika und der Karibik beheimatet ist. Es gehört zur Familie der Passifloraceae und wird seit Jahrhunderten von den Maya-Indianern wegen seiner bekannten Wirkung auf die Libido verwendet. Sowohl Männer als auch Frauen profitieren von den libidounterstützenden Eigenschaften von Damiana, das auch für seine stressreduzierende Wirkung bekannt ist.
In Mexiko bereiten Frauen häufig Tee aus den duftenden Blättern des Damianastrauchs zu oder rauchen sie, um ihre Lustgefühle anzuregen. Damiana-Blätter enthalten mehrere Wirkstoffe, darunter Beta-Sitosterol, Arbutin und Alkaloide.

Der Sonnenhut (Echinacea purpurea) ist aufgrund seines positiven Einflusses auf das Immunsystem eines der am häufigsten angebauten und verwendeten Kräuter der Welt. Der Gattungsname „Echinacea“ leitet sich wegen des stacheligen Blütenzapfens vom griechischen Wort „echinos“ ab, was „Igel“ bedeutet. Seit Beginn des letzten Jahrhunderts wurde in Europa viel über Echinacea purpurea geforscht.
Diese Pflanze hat eine reiche Geschichte und stammt ursprünglich aus Nordamerika. Indigene Stämme nutzten diese mehrjährige Pflanze wegen ihrer positiven Wirkung auf das Immunsystem. Kolonistenarzt H.C.F. Meyer übernahm dieses Wissen von der indigenen Bevölkerung und brachte 1871 das erste Produkt auf Basis von Echinacea auf den Markt.

Eibisch (Althaea officinalis) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) und wurde durch menschliche Aktivitäten weltweit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit geeignetem Boden, Feuchtigkeit und Klima.
Die Stärke der Karotte, vermischt mit proteinhaltigen Substanzen, wurde früher zur Herstellung von Marshmallows und Speck verwendet. Die Blätter können gekocht gegessen werden und die Blüten können roh in Salaten verwendet werden.
Eibischwurzel hat eine beruhigende Wirkung auf die Atemwege (Quelle WHO) und wird in Hustensäften verwendet.

Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) genießt sowohl in China als auch in Russland seit Jahrhunderten einen guten Ruf als Unterstützer des Immunsystems. Der Wurzelextrakt des Sibirischen Ginsengs wirkt sich positiv auf das Gedächtnis und die Konzentration aus.
Die Karotten sind eine reichhaltige Quelle an Beta-Carotin, den Vitaminen B1, B2, C und E und enthalten viel Eleutheroside. Es ist wichtig, sibirischen Ginseng nicht mit seiner koreanischen Variante (Panax Ginseng) oder der amerikanischen Variante (Panax quinquefolius) zu verwechseln. Nicht nur die Namen unterscheiden sich, sondern auch die Eigenschaften.

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Apiaceae). Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, der an Anis erinnert, und sowohl die fadenförmigen Zweige der Blätter als auch die Samen werden als Kräuter und Gewürz verwendet.
Der ursprünglich aus Asien und dem Mittelmeerraum stammende Fenchel wurde über mittelalterliche Handelswege nach Europa gebracht. Fenchel wird vor allem in Südeuropa weit verbreitet angebaut und ist eine wichtige Zutat in Salaten und anderen Gerichten.
Das Kauen von Fenchelsamen kann das Hungergefühl unterdrücken. Früher kauten Gläubige, die nüchtern in die Kirche gingen, während des Gottesdienstes manchmal Fenchelsamen.

Die Kapgeranie, auch bekannt als Pelargonium sidoides, ist eine südafrikanische Geranienart, die seit Jahrhunderten Teil der einheimischen Kräuterkunde ist. Die Einheimischen nennen es „umckaloabo“. Diese Pflanze gedeiht in freier Wildbahn zwischen hohen Gräsern und aromatischen Blumenbeeten an den Hängen der Kapküste. Es hat weiche, samtige graugrüne Blätter und tief magentafarbene Blüten. Die getrockneten und gemahlenen Rhizome haben eine dunkelrote Farbe. Sie wirken beruhigend auf die Atemwege und eignen sich daher zur Unterstützung bei Atemwegsbeschwerden.

Gerstengras (Hordeum vulgare) wird gewonnen, indem man die Gerste vollständig keimen lässt und dann die grünen Triebe abschneidet, wenn sie eine Höhe von 20 bis 30 cm erreicht haben. Dieses Gras ist für seine hohe Nährstoffdichte bekannt. Es ist vollgepackt mit Bioflavonoiden, Beta-Carotin und einer breiten Palette an Vitaminen, darunter A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E und K. Darüber hinaus enthält Gerstengras Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Zink. Gerstengraspulver ist außerdem eine reichhaltige Chlorophyllquelle und enthält alle essentiellen Aminosäuren.

Der japanische Nussbaum (Ginkgo biloba), auch japanischer Tempelbaum genannt, wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Kräutermedizin verwendet. Ginkgo biloba wird zur Verbesserung der Durchblutung, zur Konzentrationsförderung und zur Unterstützung des Gedächtnisses eingesetzt. Die Hauptbestandteile von Ginkgo biloba sind (Bio-)Flavonoide (Flavonglykoside), Bilobalide und Ginkgolide (Terpenlactone).
Es handelt sich um einen einzigartigen Laubbaum, der als Art ohne direkte Familienbindung gilt. Charles Darwin nannte den Ginkgo biloba ein „lebendes Fossil“, weil es ihn seit etwa zweihundertfünfzig Millionen Jahren gibt. Ginkgo stammt ursprünglich aus China.

Panax Ginseng ist eine Pflanze mit einer langsam wachsenden, kräftigen Wurzel. Panax Ginseng gilt als eines der wichtigsten Heilkräuter der traditionellen chinesischen Medizin. Tatsächlich ist es sogar das berühmteste Kraut der Welt. Panax Ginseng wird seit mehr als 5.000 Jahren zur Optimierung der menschlichen Gesundheit und des Wohlbefindens in Asien verwendet. In der Welt der chinesischen Ethnopharmakologie wird es seit mehr als 3.000 Jahren verwendet.
Panax hat seinen Namen vom griechischen Wort „panacea“, was „Allheiler“ bedeutet. Gingsen ist derzeit das weltweit beliebteste und stärkste adaptogene Kraut. Adaptogene Kräuter helfen dem Körper, auf natürliche Weise mit Stress umzugehen und ein homöostatisches Gleichgewicht zwischen Körper und Geist zu erreichen.

Ingwer stammt aus der Wurzel der Ingwerpflanze (Zingiber officinale) und wird aufgrund seines starken Geschmacks in vielen Ländern als Gewürz verwendet. Es enthält verschiedene bioaktive Substanzen, darunter Gingerol, Shogaol und Zingiberen. Ingwer unterstützt das Immunsystem, fördert eine gesunde Verdauung und wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus. Darüber hinaus kann Ingwer das Wohlbefinden während der Autofahrt fördern.

Echte Kamille, auch bekannt als Matricaria chamomilla oder Matricaria recutita, ist in ganz Europa heimisch und wird in Ländern wie Ungarn und Osteuropa häufig angebaut. Die alten Ägypter verehrten die Kamille als Blume des Sonnengottes Ra. Das Kraut ist für seine unterstützende Wirkung auf das Immunsystem, seine beruhigende Wirkung auf die Atemwege und die Förderung der Verdauung bekannt. Darüber hinaus wird Kamille häufig als natürliches Beruhigungsmittel und zur Förderung eines erholsamen Schlafes eingesetzt.

Zimt (Cinnamomum) ist seit Jahrhunderten für seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten bekannt. Es wird aus der Rinde des Cinnamomum cassia-Baums gewonnen, wobei ein Teil der Rinde vorsichtig abgeschnitten und die raue Außenfläche mit einem Messer entfernt wird. Aus dem Inneren der Rinde werden die bekannten Zimtstangen bzw. Zimtpulver hergestellt. Zimt wird seit Jahrhunderten sowohl in kulinarischen als auch in Kräuterkreisen geschätzt.
Dieses Kraut wird in asiatischen Kulturen seit Jahrhunderten wegen seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten verwendet. Das wunderbare Aroma von Zimt wird durch ätherische Öle bestimmt, von denen Zimtaldehyd am häufigsten vorkommt. Darüber hinaus enthält Zimt auch Stoffe wie Eugenol, Cumarine, Tannine, OPCs und Terpene.