Vitamine A
La vitamine A aussi appelée axérophtol a 2 formes. Carotène qui est d'origine végétale et soluble dans l'eau. Et du rétinol, d'origine animale et liposoluble.
Caroténoïdes
Les caroténoïdes sont un groupe de nutriments que l'on trouve principalement dans les fruits et légumes. Ils ont des propriétés colorantes, qui sont importantes pour leur effet protecteur contre les dommages oxydatifs. Cet effet bénéfique est dû à ces propriétés antioxydantes. Ils travaillent avec d'autres vitamines telles que la vitamine E et la vitamine C. Ces antioxydants éliminent les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif.
L'effet antioxydant des caroténoïdes peut, entre autres, contrecarrer la dégénérescence des yeux. Les nutriments zéaxanthine et lutéine protègent également la tache jaune dans l'œil. Les dommages qui se produisent sont dus à trop de lumière et aux rayons UV. Les acides gras insaturés des cellules photosensibles de la rétine sont endommagés. Les caroténoïdes neutralisent la peroxydation des lipides. L'apport de caroténoïdes réduit également le risque de déficience visuelle sévère liée à l'âge. La recherche montre également que les personnes ayant un taux trop faible de caroténoïdes dans le sang sont cinq fois plus susceptibles de contracter des cataractes. La recherche montre également que le risque de cancer peut être réduit par un apport combiné de différents caroténoïdes.
Le bêta-carotène est également connu sous le nom de provitamine A. Le bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A. L'organisme est capable de convertir dans l'intestin grêle le bêta-carotène en vitamine A. Cette conversion n'est pas toujours optimale, car il existe souvent des carences en certains cofacteurs comme la vitamine C et en minéraux comme la zinc, iode et fer. D'autres substances jouent également un rôle, comme l'oxygène et les hormones thyroïdiennes. Un autre problème peut être que le corps utilise d'abord le bêta-carotène comme antioxydant, en laissant trop peu pour produire de la vitamine A.
Le bêta-carotène est un puissant antioxydant lipophile. Cela est dû à sa très puissante propriété lipophile et liposoluble. Le bêta-carotène a un effet très large et peut donc combattre de nombreuses espèces radicalaires. Y compris le radical peroxyle très nocif qui est produit lors de la peroxydation des lipides. Il protège contre la dégénérescence des cellules et des tissus. Un exemple est les parois des vaisseaux sanguins. Il diminue le risque de maladies cardiovasculaires. Il a également un effet stimulant sur le système immunitaire car il active l'interféron, une substance immunitaire.
Vitamine A: Rétinol
La vitamine A est principalement importante pour notre système immunitaire et pour le développement et le maintien des cellules et des tissus. La vitamine A stimule la glande thymus, activant le système immunitaire. La vitamine A joue également un rôle dans la différenciation cellulaire. Il joue également un rôle dans la prévention des infections respiratoires, de l'état des muqueuses, des ongles, des cheveux et de la croissance des os. Les carences en vitamine A peuvent entraîner un dysfonctionnement du système immunitaire, qui à son tour peut entraîner des maladies infectieuses. D'autres symptômes de carence peuvent inclure la cécité nocturne, une peau rugueuse et sèche et un retard de croissance chez les enfants. Mais aussi aux anomalies osseuses et à la faible résistance au rhume et à la grippe.