Vitamine B6 (pyridoxine)
La vitamine B6, également appelée pyridoxine, est une vitamine hydrosoluble qui appartient au complexe de vitamines B. La vitamine B6 doit être rendue suffisamment disponible au quotidien par une alimentation de qualité ou par une supplémentation. De plus, une flore intestinale saine peut également produire de la vitamine B6.
La vitamine B6 est l'un des cofacteurs de la digestion des glucides et des protéines. Le besoin en vitamine B6 est particulièrement important pour l'absorption des protéines, car il est lié au métabolisme des acides aminés avec des enzymes dépendantes de la vitamine B6. Si nous consommons trop de protéines, la vitamine B6 est déjà dépensée pour cela et il reste peu ou rien pour d'autres processus dans le corps. Le corps dépend de 40 à 98% de l'apport de notre alimentation.
La vitamine B6 Pyridoxine doit d'abord être convertie dans l'organisme en Pyridoxal-5'-phosphate (P-5'-P), cette forme est alors immédiatement disponible. Le P-5'-P, la forme biologiquement active de la vitamine B6, est donc préféré car le corps ne perd pas d'énergie lors de la conversion.
Le P-5'-P est impliqué dans plus de 140 réactions enzymatiques dans le corps. Les enzymes dépendantes du P-5'-P jouent également un rôle dans le métabolisme du glycogène, qui à son tour contribue à un bon apport énergétique. Le P-5'-P est également impliqué dans la production d'hémoglobine et joue également un rôle dans les mitochondries par l'implication de la production de composés hémiques.
La vitamine B6 joue également un rôle dans le système immunitaire. Il est nécessaire en tant que coenzyme dans la production de certaines immunoglobulines et cytokines. La vitamine B6 est essentielle à la synthèse de la cystéine et au métabolisme de l'homocystéine.La vitamine B6 régule en outre l'activité hormonale.
La vitamine B6 joue également un rôle dans la production d'une substance semblable à une hormone, la prostaglandine, car elle contribue à la conversion de l'acide linoléique en GLA. Les prostaglandines ont un rôle régulateur essentiel dans plusieurs processus vitaux de l'organisme. De plus, la vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme du cholestérol. Trop court peut entraîner un mauvais métabolisme du cholestérol, entraînant un risque accru d'artériosclérose.
De plus, le P-5'-P est important pour le fonctionnement normal du système nerveux, car il joue un rôle dans la production de neurotransmetteurs. Il est nécessaire à la production de dopamine, de sérotonine, de GABA, de noradrénaline et de mélatonine. Même avec une petite carence en vitamine B6, la production de GABA et de sérotonine est réduite. Par exemple, une carence en vitamine B6 peut entraîner un système nerveux qui ne fonctionne pas de manière optimale, entraînant irritabilité, insomnie, dépression, étourdissements et maux de tête.
La vitamine B6 assure également l'équilibre des 2 minéraux potassium et sodium, importants pour le fonctionnement du système nerveux. Un bon équilibre de ces 2 minéraux est également important pour la régulation de l'humidité dans le corps. Si ce n'est pas le cas, cela peut entraîner un œdème.
Les autres fonctions de la vitamine B6 sont qu'elle a un effet préventif sur les maladies cardiovasculaires, aide à réduire les plaintes prémenstruelles et favorise l'absorption de la vitamine B12, du magnésium et du fer. Et est nécessaire au fonctionnement du magnésium, agit comme cofacteur dans la conversion de l'acide aminé tryptophane en vitamine B3.
Il faut faire attention à une trop grande consommation de vitamine B6, qui peut s'accumuler dans le corps, qui à son tour est toxique. Si tel est le cas, cela peut indiquer un dysfonctionnement du foie. Le foie convertit la vitamine B6 (pyridoxal, pyridoxine-5-phosphate ou pyridoxine) en la forme biologiquement active pyridoxal-5-phosphate. Cela se produit avec les cofacteurs vitamine B2 et B3 et le zinc. Cependant, il peut aussi arriver que le forme biologiquement active pyridoxal-5-phosphate est accumulé, mais cela indique une carence en zinc et en magnésium.
Une carence en vitamine B6 peut également entraîner une absence de mémoire de rêve, un abattement, une dépression, une confusion, une perte de cheveux, un syndrome prémenstruel (SPM), une thrombose, une anémie, des problèmes de peau au coin de la bouche et autour des yeux, du nez et de la langue. Langue enflammée, dermatite séborrhéique, pieds brûlants, calculs rénaux et sensibilité à la lumière.
La forme biologiquement active du pyridoxal-5-phosphate ne peut être obtenue qu'à partir d'aliments d'origine animale. Tels que la viande, la volaille, le poisson et les jaunes d'œufs. Les sources végétales telles que les légumineuses et le riz brun contiennent la forme la moins facilement absorbable de la pyridoxine.
Les autres aliments qui contiennent de la vitamine B6 sont les crevettes, les produits à grains entiers, les noix comme les noix et les noisettes, les graines, l'avocat, les légumes comme le chou-fleur, les épinards, le brocoli, le chou. Fruits, pommes de terre à l'ail et légumineuses.