Vitamine B1 (thiamine)
La vitamine B1, également appelée thiamine, est une vitamine hydrosoluble qui appartient au complexe de vitamines B. La vitamine B1 n'est pas stockée dans l'organisme et doit être rendue suffisamment disponible au quotidien par une alimentation de qualité ou par une supplémentation.
La vitamine B1 est impliquée dans de nombreux processus de l'organisme. Il a un rôle essentiel dans la combustion du glucose. S'il n'y a pas assez de vitamine B1 disponible, ce processus ne fonctionne pas de manière optimale. En conséquence, les cellules ne reçoivent pas suffisamment d'énergie des molécules de glucose fournies. En conséquence, toutes sortes de problèmes physiques et psychologiques différents peuvent survenir.
Les cellules cérébrales en particulier dépendent entièrement du glucose fourni par le sang. Les personnes peuvent alors souffrir de manque d'énergie, d'irritabilité, d'hypersensibilité aux sons et de fatigue.
La vitamine B1 est également importante pour le bon fonctionnement du système nerveux. Il joue un rôle dans la transmission de l'influx nerveux aux muscles. Une bonne transmission des signaux est nécessaire pour la coordination de tous les mouvements du corps. Le corps utilise pour cela la substance acétylcholine et ne peut être produit qu'à l'aide de la vitamine B1. S'il y a une telle pénurie de vitamine B1, cela entraînera une carence en acétylcholine, qui peut conduire au béribéri. C'est une maladie qui peut provoquer une paralysie.
Les autres fonctions de la vitamine B1 sont la production de globules rouges, elle active la fonction thyroïdienne, la production d'insuline et soutient la production d'acide gastrique. De plus, il fait partie du coenzyme A qui fait partie de notre production d'énergie. La vitamine B1 agit également comme cofacteur dans la conversion de l'acide aminé tryptophane en vitamine B3.
La carence en vitamine B1 peut être causée par un excès de glucides sous forme de glucose. Mais le stress peut aussi être à l'origine d'une carence en vitamine B1. Certaines conséquences d'une carence en vitamine B1 peuvent être l'hyperactivité, le comportement de fuite, le saut d'une chose à l'autre, les troubles de la mémoire, le manque d'appétit, l'essoufflement, les picotements des pieds et des mains, l'insomnie, la constipation, la dépression, l'apathie et l'anxiété.
La vitamine B1 fonctionne beaucoup mieux en combinaison avec la vitamine B2 et la vitamine B6. L'absorption de la vitamine B1 est affectée par l'alcool, le café et les sucres raffinés. Les alcooliques et les personnes qui consomment beaucoup de sucres ont souvent une carence en vitamine B1. De plus, la vitamine B1 ne résiste pas à la chaleur et au sulfite conservateur.
La vitamine B1 se trouve principalement dans le foie, les crevettes, le saumon, l'avoine, les légumineuses, les produits laitiers, les noix, les pommes de terre et diverses herbes.